Voor 1 pot van 800 ml
Zelf pickles maken is zo makkelijk dat iedereen het kan. Hoe geweldig is het om te beginnen met rauwe groenten en na het fermenteren een nieuw ingrediënt, namelijk pickles, te hebben? In een afgesloten pot blijven ze goed tot er lucht bijkomt. Pickles doen het goed op de borrelplank en verfrissen elk gerecht. Aan de slag!225 ml water
225 ml azijn
14 g zout zonder jodium
10 g suiker
550 g biologische wortel, schoon gewicht (geschild), over de lengte in vieren gesneden
2 stengel citroengras, gespoeld, op maat gesneden
2 djeroek poeroet (limoenblad, optioneel, toko)
verder nodig:
gesteriliseerde pot met schroefdeksel of weckpot van 800 ml
1 Mix het water, azijn met zout en suiker in een steelpan met een garde. Verwarm een paar minuten, tot het zout en suiker zijn opgelost.
2 Stop de wortels in de pot. Steek de citroengras en eventueel de djeroek poeroet ertussen. Schenk het pekelnat over de wortels, vul af tot de rand en tik eventuele luchtbelletjes eruit. Schroef het deksel losjes dicht. Laat zo’n 24 uur op kamertemperatuur op het aanrecht staan. Hevel de pot dan over naar de koelkast. Bewaar tot maximaal een maand.
3 Lekker door salades, op sandwiches en als topping op je broodje burger.