Voor 12 koekjes. Bereiding: 30 minuten
Je moet ervan houden, maar dan heb je ook wat: gemberkoekjes. Vrijwel iedereen met verfijnde smaakpapillen kan deze kruidige koekjes met pit waarderen. De ultieme afwisseling wanneer je klaar bent met een overload aan zoet, maar wél verlangt naar een koekje erbij.100 g plantaardige margarine, op kamertemperatuur
75 g lichte basterdsuiker
180 g bloem
1 tl baksoda
¼ tl zout
1 el gemberpoeder
½ tl gemalen kruidnagel
2 el appelstroop
2 tl gembersiroop
1 el kristalsuiker
verder nodig:
handmixer
bakplaat met bakpapier
1 Verwarm de oven voor tot 180 graden.
2 Meng met een handmixer de margarine met de suiker in een kom. Zeef de bloem boven de kom en voeg baksoda, zout, gemberpoeder, kruidnagel, appelstroop en gembersiroop toe. Mix goed door tot een kruimelig deeg en vervolgens met je handen tot een samenhangende deegbal.
3 Verdeel het deeg in 12 balletjes. Strooi de kristalsuiker op een bord en rol de balletjes erdoorheen. Plaats ze met ruime afstand van elkaar op de bakplaat. Bak in zo’n 15-17 minuten crunchy in de oven. Laat even afkoelen en hevel dan over op een taartrooster om compleet af te koelen.