Paddenstoelenpastei

Voor 2 personen. Bereidingstijd: 45 minuten

Niet alleen in de herfst, maar ook in de winter groeien er paddenstoelen. Maak er deze paddenstoelenragout van, bedekt door een dakje van bladerdeeg. Dit gerecht is zo lekker dat je het gelijk opnieuw wilt maken!

Deel Print

Ingrediënten

1 grote kruimige aardappel

1 ui

2 tenen knoflook

500 g gemengde paddenstoelen

1 el olijfolie

5 takjes verse tijm

1 gedroogd laurierblad

250 ml tuinkruidenbouillon

2 tl sojasaus

2 tl maizena, aangemaakt met water

zout en peper

1 rol vers bladerdeeg (vegan)

snuf grof zout

Bereiding

1 Verwarm de oven voor op 200 graden.

2 Schil de aardappel en snijd in kleine blokjes. Kook de aardappelblokjes in ruim water in 10-15 minuten gaar. Giet af en zet opzij.

3 Snipper de ui en knoflook. Maak de paddenstoelen schoon en snijd de grote exemplaren wat kleiner.

4 Verwarm de olijfolie in een ruime pan en fruit hierin de ui en knoflook tot ze glazig zijn. Voeg de paddenstoelen, tijm en het laurierblad toe. Bak circa 6 minuten.

5 Blus de paddenstoelen af met de bouillon en sojasaus. Breng aan de kook. Maak een papje van de maizena met het water en giet dit bij de bouillon zodra deze kookt. Laat koken tot de bouillon dik wordt. Breng het geheel op smaak met zout en peper.

6 Giet het paddenstoelenmengsel in een ovenschaal en dek deze af met het bladerdeeg. Maak met een scherp mesje een kruisje in het midden om de stoom eruit te laten. Kwast de bovenkant af met een klein beetje olijfolie en besprenkel het bladerdeeg met het grove zout.

7 Plaats de ovenschaal in het midden van de oven en bak de pastei in circa 20 minuten goudbruin en gaar.

Maak zelf paddenstoelenragout en bedek deze met een dakje van bladerdeeg.