Rillettes (vegan paté)

Voor 4 personen / Bereidingstijd: 1 uur + wachttijd

Wil je tijdens de borrel rillettes, vergelijkbaar met paté, op je brood smeren? Geen zorgen! Dit boerse gerecht uit Frankrijk maak je gemakkelijk vegan. Jackfruit zorgt bijvoorbeeld voor een vlezige draadjesstructuur. Het enige wat je nodig hebt zijn een keukenmachine, een aantal ingrediënten uit de supermarkt en wat geduld.

Deel Print

Ingrediënten

200 g tofu

60 g amandelboter

2 el kokosolie, gesmolten

1 tl ahornsiroop

3 sjalotten

1 takje tijm

1 laurierblad, gedroogd

1 tl uienpoeder

mespuntje cayennepeper

1/4 tl nootmuskaat

zout

1 blik jackfruit

Bereiding

Verwarm de oven voor op 180 graden.
Doe de tofu, amandelboter, kokosolie, ahornsiroop en sjalotten in een blender of keukenmachine. Draai tot een pasta. Voeg de blaadjes van de tijm, laurierblad, uienpoeder, cayennepeper en een snuf zout toe en draai nog 2 minuten door. Doe de pasta in een kom en zet opzij.
Giet en spoel de jackfruit af. Trek met je handen of twee vorken uit elkaar tot ‘pulled jackfruit’. Meng de jackfruit in tofupasta goed door elkaar. Schep het mengsel in een kleine ovenschaal. Duw stevig aan. Dek af met aluminiumfolie en bak 40 minuten in de voorverwarmde oven. Verwijder het folie en bak nog 8 minuten.
Laat volledig afkoelen en zet in de koelkast.

Jackfruit zorgt voor een vlezige draadjesstructuur in deze paté.