Quiche

Voor 4 personen / Bereidingstijd: 45 minuten

Quiche is in Frankrijk de nationale trots van de keuken. Deze hartige taart, waarvan de bekendste variant quiche lorraine is, wordt traditioneel gemaakt met ei, room of crème fraîche en spek en het deeg is kruimelig en boterachtig. Maak zelf een vegan quiche en eet deze bij de picknick, als aperitief of als avondmaal met soep. Lekker!

Deel Print

Ingrediënten

voor de bodem:

130 g bloem

snuf zout

80 g plantaardige boter

3 el koud water

voor de vulling:

1 sjalot

1 courgette

100 g cherrytomaten

1 el zonnebloemolie

1 tl Italiaanse kruiden

zout en peper

250 ml kokosmelk

2 tl maizena

1/4 tl paprikapoeder

Bereiding

Verwarm de oven voor op 200 graden. Vet een quichevorm in.
Meng de bloem en zout in een kom. Voeg de boter toe en meng tot een kruimelig deeg ontstaat. Voeg het water langzaam toe tot een deegbal ontstaat.
Rol het deeg uit en bekleed je quichevorm hiermee. Leg een bakpapiertje in de bodem en vul met bonen om blind te bakken. Bak de bodem 15 minuten in de oven.
Snijd de sjalot in halve ringen. Snijd de courgette in plakken, halveer de cherrytomaten.
Verwarm de zonnebloemolie in een koekenpan en bak hierin de groenten circa 5 minuten. Voeg de Italiaanse kruiden toe, samen met wat zout en peper. Schep de groenten op de quichebodem.
Meng in een steelpannetje de kokosmelk met de maizena, paprikapoeder en vers gemalen peper. Roer op middelhoog vuur tot de vulling wat indikt.
Giet de vulling over de groenten. Schuif de quiche in de oven en bak nog 20 minuten tot de vulling stevig is geworden. Laat iets afkoelen voor je de quiche in punten snijdt.

Quiche is de nationale trots van de keuken.