Voor 1 bananenbrood | Bereidingstijd: 10 minuten + 45 minuten baktijd
De standaard bananenbroodrecepten kennen we intussen wel, maar deze versie heeft iets unieks. Hij is namelijk gevuld met chocolate chips (een must!) en heeft hét perfecte gehalte aan fluffyness. Perfectie bestaat niet? Ha! Toch wel. Geloof ons, aan dit bananenbrood kan niets tippen. Een klassieker voor altijd en overal, ook goed in te vriezen en mee te nemen in de broodtrommel als gezond tussendoortje!4 rijpe bananen
40 g kokosolie, gesmolten
100 g lichtbruine basterdsuiker
1 tl vanille extract
50 ml amandelmelk
220 g bloem
1 tl baksoda
1 tl speculaaskruiden
snuf zout
80 g gezouten pecannoten
80 g chocolate chips
1 Verwarm de oven voor op 180 graden. Vet een cakeblik in en bekleed de bodem met bakpapier.
2 Prak 3 bananen, meng deze met de kokosolie, basterdsuiker, vanille extract en amandelmelk tot een geheel.
3 Roer in een andere kom de bloem, baksoda, speculaaskruiden en een snuf zout tot een geheel. Meng de natte en droge ingrediënten tot een beslag. Hak de pecannoten fijn en spatel deze met de chocolate chips door het beslag heen. Snijd de laatste banaan in de lengte door de helft.
4 Schep het beslag in het cakeblik. Leg de bananen met de snijkant naar boven op het beslag. Druk lichtjes aan.
5 Bak het bananenbrood 40-45 minuten in de voorverwarmde oven. Laat licht afkoelen voor je het bananenbrood snijdt.