Lavendel madeleines

Voor 12 madeleines | Bereidingstijd: 30 minuten + 2 uur wachttijd

Wie niet dol is op madeleines, is geen echte Frankrijkliefhebber. Deze Franse cakejes worden gebakken in schelpvormpjes en hebben als het ware een ‘buikje’. Dat ontstaat als de buitenkant van het beslag al gebakken is, maar de binnenkant nog wil rijzen. Zelf maak je madeleines zó makkelijk dat er eigenlijk geen reden is om het niet te proberen.

Deel Print

Ingrediënten

130 g bloem

20 g maizena

1 tl bakpoeder

snuf zout

100 g plantaardige boter

100 g fijne kristalsuiker

90 g plantaardige yoghurt

50 ml amandelmelk

rasp van 1 citroen

1 tl lavendelbloemetjes

4 el poedersuiker

1 el water of citroensap

extra lavendel

Bereiding

Roer de bloem, maizena, bakpoeder en het zout door elkaar. Zet opzij.
Smelt de boter. Klop deze met de suiker, yoghurt, melk, citroenrasp en lavendelbloemetjes tot een geheel.
Meng de droge en natte ingrediënten tot een beslag. Dek af en zet minimaal 2 uur in de koelkast.
Verwarm de oven voor op 220 graden. Vet een madeleinevorm in.
Lepel een eetlepel van het beslag per Madeleine in de vorm. Bak de Madeleines 5 minuten in de hete oven. Draai dan de temperatuur naar 160 graden en bak nog 4 minuten. Laat afkoelen.
Roer de poedersuiker met het water of citroensap tot een glazuur. Dip de Madeleines in het glazuur en strooi hier eventueel nog wat lavendelbloemetjes over.

Tip: Is nog niet al je beslag op na de eerste keer bakken? Zet deze dan terug in de koelkast en bak een tweede batch van het overige beslag.