Tarte au citron et lavande

Voor 1 taart | Bereidingstijd: 40 minuten + 2 uur wachttijd

Franse citroentaart, ofwel tarte au citron, is een bekende zomerse zoetigheid. Je vindt deze bij elke Franse patisserie en het is echt het proberen waard. Zorg ervoor dat je rijpe citroenen hebt. Houd je niet zo van een overheersende zure citroensmaak? Voeg dan wat extra suiker toe. De lavendel maakt je taart uniek én, waar mogelijk, nog zomerser.

Deel Print

Ingrediënten

voor de bodem:

390 g bloem

240 g plantaardige boter

3 el suiker

snuf zout

60 ml koud water

voor de vulling:

300 ml volvette kokosmelk

200 g suiker

1 citroen

60 g maizena

60 g plantaardige boter

1 el lavendelbloemetjes + wat extra om te garneren

Bereiding

Verwarm de oven voor op 175 graden. Vet een taartvorm in.
Maak de bodem voor de bloem, boter, suiker en een snuf zout in een keukenmachine te draaien tot een kruimelig deeg. Voeg het water met een eetlepel tegelijk toe tot een deeg ontstaat.
Druk het deeg in de bakvorm. Plaats hier een bakpapiertje overheen en vul met bakbonen. Bak de bodem 15 minuten in de voorverwarmde oven.
Verwarm de kokosmelk, suiker, rasp en sap van de citroen, maizena, boter en lavendel al roerend in een steelpannetje tot deze indikt. Laat niet koken.
Giet de vulling in de bodem. Bedek met folie en zet minimaal 2 uur in de koelkast.
Garneer de taart met wat lavendelbloemetjes.