Hachee vegan style

Voor 2 personen I Bereidingstijd: 1 uur + 30 minuten weektijd

Hachee is een traditioneel stoofgerecht op basis van vlees, vis of gevogelte. Dat klinkt niet erg vegan-vriendelijk, maar gelukkig kun je het wel heel makkelijk plantaardig maken. Met gedroogde sojastukjes bijvoorbeeld. Eerlijk? Een goede stoof is iedereens favoriete comfortfood in de winter.

Deel Print

Ingrediënten

200 g gedroogde sojastukjes *

2 el bloem

50 g plantaardige margarine

2 rode uien, in halve ringen

3 laurierblaadjes

5 kruidnagels

750 l groentebouillon

2 el appelstroop

1 tl balsamicoazijn

* gedroogde sojastukjes koop je bij de supermarkt, natuurwinkel of toko, bijvoorbeeld van het merk Smaakt. Ze worden ook wel sojabrokken genoemd. Eenmaal geweekt of gekookt kun je ze gebruiken voor van alles, van vegan hachee tot plantaardige ‘tonijn’salade.

Bereiding

Week de sojastukjes 30 minuten in ruim water. Laat uitlekken, knijp goed uit. Bestrooi de stukjes met zout en peper en meng met de bloem.
Smelt de margarine in een stoofpan. Bestrooi de bodem met zout (ongeveer ½ theelepel) en fruit de ui 2 minuten aan. Voeg de bebloemde sojastukjes toe en bak 3 minuten mee, schep regelmatig om, zodat de bloem niet aankoekt. Voeg de laurier en kruidnagel toe en dan ook de bouillon. Verlaag het vuur en laat met gesloten deksel zo’n 30 minuten gaan.
Voeg nog een snuf zout, de appelstroop en het balsamicoazijn toe, roer door en laat nog eens 30 minuten zachtjes pruttelen. Serveer met aardappelpuree, rode kool en stoofpeertjes.