Bijgerecht voor 2 personen I Bereidingstijd: 10 minuten
Eén van de gerechten waarmee ik obsessed ben sinds ik in Parijs woon, is wortelsalade. In elke supermarkt staan er voorverpakte bakjes met julienne wortelsalade, besprenkeld met citroensap. Voor mij is dit dé frisse afwisseling waaraan ik behoefte heb na alle viennoiserie. Ik eet het bij de lunch of als tussendoortje. Nóg beter dan die bakjes uit de supermarkt is natuurlijk zelfgemaakte wortelsalade. Deze variant met zelfgemaakte dille-vinaigrette eet ik bij het leven.1 Schaaf de wortels schoon. Snijd, schil of rasp de wortels in zeer dunne sliertjes. Gebruik hiervoor bijvoorbeeld een dunschiller, spiralizer of rasp. Een mes kan ook, maar dan is wat meer geduld vereist. Je kunt ook gewoon een zak julienne wortels kopen, ssst.
2 Mix de vinaigrette in een schaaltje met de verse dille.
3 Meng de dressing vlak voor serveren door de wortelsliertjes.