Citroen-lavendel palmiers

Voor 15 koekjes I Bereidingstijd: 20 minuten

Palmiers zijn heel bekende koekjes in Frankrijk. Deze hartvormige zoete gebakjes eten Fransen bij de koffie. In Nederland worden ze ook wel vlinderkoekjes genoemd. Je maakt ze makkelijk zelf met bladerdeeg en suiker. De lavendelbloemetjes en citroen voegen iets verrassends toe.

Deel Print

Ingrediënten

1 rol vers bladerdeeg

6 el kristalsuiker

1 tl lavendelbloemetjes

rasp van 1 citroen

Bereiding

Verwarm de oven voor op 220 graden. Bekleed een bakplaat met bakpapier.
Rol het bladerdeeg uit op je aanrecht.
Meng de suiker met de lavendelbloemetjes en de citroenrasp.
Verdeel de suiker over het bladerdeeg en rol hier een deegroller overheen om de suiker aan te drukken.
Rol de lange kant van het bladerdeeg tot de helft zo strak mogelijk op. Draai de deegplak en rol de andere helft ook op. Snijd plakken van circa 1 cm van het deeg. Leg deze plat op de bakplaat.
Bak de palmiers 6 minuten in de voorverwarmde oven. Haal uit de oven, draai om en bak nogmaals 6 minuten. Ze moeten goudbruin zijn.
Laat afkoelen om knapperig te worden.

De lavendelbloemetjes en citroen voegen iets verrassends toe aan deze palmiers.