1 el olie + 1 el extra
1 rode ui, fijngesneden
1 knoflookteen, geperst
400 g tomatenblokjes (blik)
2 tl balsamicoazijn
1 el edelgistvlokken
1 tl suiker
2 el tandooripasta (potje supermarkt)
1 el citroensap
300 g oesterzwammen, in stukken gescheurd
1 x recept basisdeeg <zie recept hierboven>
1 rode puntpaprika, in ringen gesneden
1 jalapeñopeper, in ringetjes gesneden
handje rucola, ter garnering
verder nodig:
bakplaat (of pizzasteen)
1 Verwarm de heteluchtoven voor tot 225 graden.
2 Verhit een wok of hapjespan met 1 el olie. Fruit de ui met de knoflook en een snuf zout. Voeg de tomatenblokjes toe, net als de balsamicoazijn, edelgistvlokken, de suiker en flink wat peper en zout. Dek de pan af en laat 15 minuten zachtjes gaan.
3 Maak ondertussen de kruidenpasta een beetje los in een schaaltje met de extra eetlepel olie en een kneep citroensap. Marineer er de zwammen mee.
4 Rol de pizzabolletjes zo dun mogelijk uit op een bakplaat. Verdeel de tomatensaus over de pizza’s, houd de randen vrij. Verdeel er nu de zwammen, rode paprika en de jalapeño over. Bak de pizza’s zo’n 10 minuten in de voorverwarmde oven. Garneer met de rucola.