Voor 2 personen | Bereiding: 1 uur en 20 minuten
Spitskool op een verrassende manier bereiden? Maak dan gebruik van miso. Deze gefermenteerde sojapasta uit Japan zorgt voor een bom van umami in je groentegerecht. Een goede handvol kruiden en tahini laten spitskool smaken zoals je nog nooit proefde!INGREDIËNTEN
1 spitskool
2 el zonnebloemolie
2 el misopasta
2 el ahornsiroop
100 ml water
2 tl za’atar
3 el hazelnoten
voor de dressing:
100 g tahini
2 tenen knoflook
5 takjes munt
5 takjes peterselie
100 ml water
sap van 1 citroen
zout en peper
1 Verwarm de oven voor op 180 graden.
2 Snijd de spitskool in kwarten. Breng op smaak met zout en peper.
3 Verwarm wat zonnebloemolie in een koekenpan en bak hierin de spitskool op de snijkant goudbruin. Leg de spitskool met de snijkant naar boven in een diepe ovenschaal.
4 Meng de misopasta met de ahornsiroop en water. Verdeel dit mengsel over de spitskool. Bedek de ovenschaal met aluminiumfolie. Bak de spitskool 1 uur in de voorverwarmde oven.
5 Verwijder de folie en besprenkel de spitskool met de sappen onderin de ovenschaal. Bak nog 10 minuten in de oven zonder folie.
6 Pureer in een keukenmachine of met een staafmixer de tahini, knoflook, munt, peterselie, water, citroensap en zout en peper naar smaak tot een dressing.
7 Hak de hazelnoten grof. Rooster de hazelnoten in een droge koekenpan met de za’atar.
8 Serveer de spitskool met de tahinisaus. Besprenkel met het hazelnoot-za’atar mengsel.