Voor 12 broodjes / Bereidingstijd: 40 minuten + wachttijd om te rijzen
Dit Zweedse gebak wordt traditioneel vaak gegeten tijdens de fika, ofwel een koffiemoment met een lekker tussendoortje. Ze worden gekenmerkt door het gebruik van kardemom en zijn oorspronkelijk niet te zoet (zoals de varianten in de westerse landen), maar smaken precies goed!voor het deeg:
250 g amandelmelk
60 ml heet water
7 g droge gist
50 g kristalsuiker
snuf zout
400 g bloem
4 el zonnebloemolie
voor de vulling:
200 g plantaardige boter, op kamertemperatuur
100 g kristalsuiker
1 el kaneel
1/2 el gemalen kardemom
suikerparels voor bovenop
1 Meng de amandelmelk met het hete water en de gist. Roer even door en zet minimaal 5 minuten opzij.
2 Meng in een grote kom de suiker, zout en bloem. Giet hier het gistmengsel bij, samen met de zonnebloemolie. Meng met een mixer met deeghaken in 10 minuten tot een soepel deeg. Dek de kom af met een schone theedoek en zet minimaal 1 uur op de warmste plek in je huis om te laten rijzen. Het deeg moet ongeveer verdubbelen in hoeveelheid.
3 Rol het deeg dun uit op een met bloem bestoven werkblad. Roer de boter los met de suiker, kaneel en kardemom. Besmeer de deegplak met het botermengsel en vouw in drieën. (de onderste 1/3 naar het midden, en de bovenste 1/3 daar weer overheen). Rol weer uit tot een dunne deegplak en snijd over de breedte in stroken van ongeveer 3 cm breed.
4 Pak een strook van het deeg en draai deze zodat je een spiraal krijgt (zoals een dna-streng). Draai de strook 2x om je hand, haal het resterende deeg over het midden en druk aan de onderkant in de opening. Leg de kaneelbroodjes op een met bakpapier bekleedde bakplaat en dek af. Laat 30 minuten rijzen.
5 Verwarm de oven voor op 180 graden. Bestrijk de kaneelbroodjes met wat (suiker)water en bestrooi met de suikerparels. Bak de kaneelbroodjes 15-20 minuten in de voorverwarmde oven.