Groentengyoza

Voor 2 personen | Bereidingstijd: 35 minuten

Het verschil tussen traditionele dumplings en gyoza? Gyoza komen niet uit China, maar uit Japan. Ze worden gemaakt van kant-en-klare deegvelletjes en zijn daardoor klein en knapperig. De vulling is bovendien verfijnd, zoals hier, met heel fijngesneden groenten.

Deel Print

Ingrediënten

100 g shiitake

1/4 Chinese kool

4 bosuien

1 cm gember

1 teen knoflook

1/2 rode ui

50 g wortel julienne

1 el maizena

1/2 el sojasaus

1/4 el misopasta

1/2 tl sesamolie

zout en peper

20 gyoza velletjes (te koop bij de toko)

1 el zonnebloemolie

1 el sesamzaadjes

2 el ponzu shoyu

Bereiding

Snijd de shiitake, Chinese kool en bosui fijn. Pel en snipper de gember, knoflook en ui.
Meng in een kommetje de maizena, sojasaus, miso, sesamolie en zout en peper tot een sausje.
Bak in een droge koekenpan de shiitake, Chinese kool, bosui, wortel julienne, gember, knoflook en ui 5 minuten. Voeg de saus toe en laat inkoken tot er zo min mogelijk vocht over is. (Laat desnoods even uitlekken in een vergiet).
Pak een gyoza velletje en schep hier in het midden een klein lepeltje van de vulling in. Maak de randen nat en vouw de randen naar elkaar toe, druk in het midden tegen elkaar en vouw kleine plooien van het midden naar buiten.
Verwarm de zonnebloemolie in een koekenpan en leg de gyoza’s in de pan. Bak deze circa 5 minuten tot de onderkant goudbruin is gekleurd. Doe een scheutje water in de pan en vervolgens de deksel erop. Stoom de gyoza’s nog 3 minuten. Leg ze vervolgens op een bord en serveer met de sesamzaadjes en ponzu shoyu.