Bietenburger

Voor 2 personen | Bereidingstijd: 25 minuten

Met één hap van deze bietenburger proef je verschillende texturen, vooral door de toevoeging van avocado. Hartig, knapperig en creamy at the same time. Dit wil je!

Deel Print

Ingrediënten

200 g voorgekookte bietjes

1 rode ui

1 el olijfolie

2 tl Italiaanse kruiden

1 el tomatenpuree

2 tl sojasaus

zout en peper

40 g havervlokken

50 g cashewnoten

250 g kidneybonen (voorgekookt – in blik)

3 el zonnebloemolie

1/4 komkommer

1 avocado

2 hamburgerbroodjes

2 el vegan mayonaise

2 blaadjes krulsla

Bereiding

Rasp de bietjes grof. Pel en snipper de rode ui.
Verwarm de olijfolie in een koekenpan en fruit hierin de ui 3 minuten. Voeg de Italiaanse kruiden, tomatenpuree en sojasaus toe. Bak al roerend tot het meeste vocht is verdampt. Voeg de bietjes toe en bak nog 3 minuten.
Pulseer de havervlokken en cashewnoten met een keukenmachine tot een grof meel ontstaat. Voeg de bonen en bietenmengsel toe en pulseer tot een mengsel ontstaat. Vorm burgers van het mengsel.
Verwarm de zonnebloemolie in een koekenpan en bak hierin de burgers 5 minuten per kant.
Snijd de komkommer en avocado in dunne plakjes. Snijd de hamburgerbroodjes open en schep op elk broodje een lepel vegan mayonaise. Leg hierop de sla, burger, komkommer en avocado. Top af met de bovenkant van het broodje.