1 bloemkool
1 el zonnebloemolie
1,5 el garam masala kruiden
(zie recept verderop in dit
nummer)
1 rode ui
2 tenen knoflook
2 tomaten
1 el olijfolie
1 tl tomatenpuree
1 blik kokosmelk
zout en peper
120 g zilvervliesrijst
2 kleine naanbroden
1/2 bos peterselie
1/2 bos bieslook
1. Verwarm de oven voor op 180 °C. Bekleed een bakplaat met bakpapier.
2. Snijd de bloemkool in roosjes. Besprenkel met de zonnebloemolie en een halve eetlepel garam masala kruiden. Masseer de kruiden goed in. Rooster de bloemkool circa 25 minuten in de voorverwarmde oven.
3. Pel en snipper de ui en knoflook. Snijd de tomaten in blokjes. Verwarm de olijfolie in een ruime pan en fruit hierin de ui en knoflook 3 minuten. Voeg de resterende garam masala kruiden toe en bak even mee. Voeg de tomatenpuree en tomatenblokjes toe en bak nog 1 minuut. Voeg de kokosmelk en geroosterde bloemkool toe en roer goed door. Breng op smaak met zout en peper, draai het vuur omlaag en laat 10 minuten pruttelen.
4. Kook ondertussen de rijst volgens de aanwijzingen op de verpakking. Verwarm de naanbroden in de oven.
5. Hak de peterselie en bieslook fijn. Verdeel de rijst over 2 kommen en schep hier de bloemkool op. Garneer met de verse kruiden en serveer met het naanbrood.