150 gram spaghetti of linguini
1 citroen
2-3 eetlepels olijfolie
2 tenen knoflook, fijngesneden
1 theelepel peperkorrels, grof gehakt
75 ml plantaardige kookroom
75 gram doperwten
1 el maizena
75 g rucola
1 Kook de pasta beetgaar in een pan met water en een flinke snuf zout.
2 Houd een kopje (ca. 100 ml) kookvocht achter en giet de rest af.
3 Rasp ondertussen de citroen en pers hem vervolgens uit.
Na het afgieten gebruik je dezelfde pan en verhit je de olijfolie hierin. Fruit de knoflook even aan tot deze lekker begint te ruiken. Voeg dan de peperkorrels, citroenrasp en het sap toe en breng dit aan de kook.
4 Voeg dan het kookvocht en de plantaardige kookroom toe samen met de doperwten, breng opnieuw aan de kook en schep de pasta erdoor.
5 Maak een papje van de maizena door deze te mengen met 2 eetlepels water en schep dit door de pasta.
6 Kook iets in zodat je een lekkere saus krijgt en breng verder op smaak met peper.
7 Serveer met een lekkere pluk rucola en een schijfje citroen.