Citroen-pistachepasta

Voor ca. 225 g

Ter ere van de Nationale Week Zonder Vlees mogen we dit superlekkere recept delen uit het boek Vegan Zuivel van Emelie Holm (uitgeverij Good Cook). Deze citroen-pistachepasta werkt perfect als lichte pesto of geroerd door sauzen en dressings of als dip voor crudités.

Deel Print

Ingrediënten

225 g gepelde en ongezouten pistachenoten

2 el citroensap

1 tl geraspte schil van een onbespoten citroen

2 el olijfolie

Bereiding

Maal de pistachenoten een paar minuten in de keukenmachine op de hoogste stand tot een glad geheel. Stop de machine zo nu en dan om de inhoud van de wanden omlaag te schrapen. Voeg als de noten glad zijn de rest van de ingrediënten toe en maal alles nog kort.
Schep de pasta in een schone pot met een goed sluitend deksel en zet in de koelkast. Deze pasta in circa drie weken houdbaar.

Vond je dit recept voor citroen-pistachepasta lekker? Maak dan ook: Vanille-kokosroom.

Deze citroen-pistachepasta werkt perfect als lichte pesto of door sauzen en dressings!