Voor 2-3 personen I Bereiding: 30 minuten
Van juni tot begin november groeit bloemkool volop in Nederlandse bodem. Tijd om er een lekkere, voedende soep mee te maken. Deze romige bloemkoolsoep met kikkererwten is een lokale variant van groentesoep en zorgt ervoor dat je er weer tegenaan kunt.1 kg bloemkoolroosjes, gehalveerd
400 g kikkererwten (1 blik), gespoeld, uitgelekt
½ tl zout
2 tl kerriepoeder
2 el olie
5 knoflooktenen, ongepeld
1 liter groentebouillon
1 lenteui, in dunne sliertjes, ter garnering
150 ml haverroom, voor erbij
brood, voor erbij
ook nodig:
braadslee of bakplaat
staafmixer
1 Verwarm de heteluchtoven voor tot 180 graden. Verdeel de bloemkool en kikkererwten over een bakplaat of braadslee. Bestrooi met het kerriepoeder en de zout en besprenkel met de olie. Hussel goed. Steek de ongepelde knoflooktenen tussen de groenten. Rooster zo’n 20 minuten in de oven.
2 Hevel het gros van de geroosterde groenten voorzichtig over in een soeppan, maar hou wat achter voor serveren. Knijp de knoflooktenen in de pan. Schenk de bouillon erover en breng tegen de kook aan. Pureer de soep glad. Proef, breng eventueel nog meer op smaak.
3 Verdeel de soep over kommen, garneer met de achtergehouden groenten en de lenteui. Schenk wolkjes haverroom in de kommen. Serveer met brood om te dippen.
Vond je dit recept voor romige bloemkoolsoep met kikkererwten lekker? Maak dan ook: Thaise soep.