Voor de hummus:
200 g kikkererwten
sap van 1/2 limoen
2 el tahini
1 teen knoflook
zout en peper
1 ijsklontje
Voor het gerecht:
180 g couscous, gaar
70 g baby spinazie
1 rode ui
200 g cherrytomaten
6 snack komkommers
1 el olijven
1/2 bosje peterselie
2 el granaatappelpitjes
2 el goede olijfolie
1. Pureer in een keukenmachine de kikkererwten tot een poederige substantie. Voeg het limoensap, tahini, knoflookteen, zout en peper en het ijsklontje toe. Pureer tot een gladde hummus ontstaat.
2. Snijd de rode ui in halve ringen. Halveer de cherrytomaten. Snijd de komkommers in plakjes en halveer de olijven.
3. Maak de bowls op: begin met een flinke lepel hummus in elke bowl. Maak hierin een mooie swirl met de achterkant van een lepel.
4. Verdeel de rest van de ingrediënten over de bowls. Besprenkel op het einde met de granaatappelpitjes en olijfolie. Hak de peterselie fijn en garneer de bowls hiermee.
Tip: wordt je hummus niet glad? Voeg dan lepeltje voor lepeltje wat water toe tot deze glad draait.