Vegan powerbowl

Voor 1 bowl

Deze groene en gezonde vegan powerbowl zit boordevol bloemkool, spinazie en avocado. Zo kom je wel aan je dagelijkse portie groenten!

Deel Print

Ingredi├źnten

200 g bloemkoolroosjes

75 g bloemkoolrijst

2 handjes spinazie

1/2 rijpe avocado

1 bosui

1 el sesamzaadjes (evt. zwarte en witte sesamzaadjes)

2 el tahin

1/2 el sesamolie

olijfolie

peper

zout

Bereiding

  1. Verhit de olie op 200 ┬░C.
  2. Verdeel de bloemkoolroosjes over een bakplaat en bedruppel ze met olijfolie, peper en zout.
  3. Zet de bakplaat in de oven en gril de bloemkoolroosjes in ongeveer 20-25 minuten gaar en licht krokant. Schep ze halverwege even om.
  4. Verhit daarna een beetje olijfolie in een pan, fruit de knoflook even kort aan. Voeg de bloemkoolrijst toe en bak dit op hoog vuur een paar minuten. Breng op smaak met peper en zout.
  5. Verdeel de bloemkoolrijst over een ruime kom, verdeel hierover de gegrilde bloemkoolroosjes, de avocado in dunne plakken en de spinazie.
  6. Snijd het bosuitje in dunne ringen en verdeel deze over de kom samen met de sesamzaadjes.
  7. Druppel de tahin en de sesamolie eroverheen en serveer direct.

Vond je dit recept voor een vegan powerbowl lekker? Maak dan ook: Snelle groene salade.

Hoe 'groen' wil je het hebben? Met deze powerbowl kom je ruim aan je portie groenten. Eet smakelijk!