Groentepastei

Bereiding

1 Verwarm de oven voor op 200 graden.

2 Kook de bloemkoolroosjes kort voor in ruim water met wat zout. Zorg dat ze niet helemaal gaar zijn. Dus kook ze zo’n 3-5 minuten.

3 Snipper de rode ui. Snijd de winterpeen in blokjes en de prei in dunne reepjes.

4 Verwarm de olijfolie in een ruime pan. Fruit hierin de ui circa 4 minuten. Voeg de winterpeen, prei, erwtjes, bloemkool, rozemarijn en 1 takje tijm toe. Bak het geheel circa 7 minuten.

5 Voeg de bloem toe en roer goed door. Bak 1 minuut mee. Voeg de bouillon en mosterd toe en breng het geheel aan de kook om in te dikken. Breng op smaak met zout en peper.

6 Schep het mengsel in een ovenschaal. Bedek het geheel met het bladerdeeg. Maak in het midden een kleine opening, zodat de stoom eruit kan. Druk de randen goed aan. Maak eventueel een leuk patroontje met een vork of lepel.

7 Bak de pastei in 25 minuten in de voorverwarmde oven af.

8 Garneer met de blaadjes van het overgebleven takje tijm.