Voor 2 personen | Bereiding: 35 minuten
Tabbouleh is een Libanese salade die traditioneel wordt gemaakt met bulgur en platte peterselie. Eet het als voorgerecht voor je maaltijd, als bijgerecht bij je pita falafel en hummus of gewoon bij de lunch.80 g bulgur
1 kleine bloemkool, in roosjes
40 ml neutrale olie
1 ½ tl chilipoeder
1 tl gerookt paprikapoeder
½ tl zout
½ komijnpoeder
½ tl piment
1 el ahornsiroop
120 g platte peterselie, zeer fijngesneden
15 g munt, zeer fijngesneden
2 lente-uitjes, fijngesneden
200 g tomaat, in stukjes
50 ml van je lekkerste olijfolie
sap van 1 citroen
200 g humus
platbrood of naan, voor erbij
verder nodig:
bakplaat
1 Kook de bulgur gaar volgens de instructies op de verpakking. Laat afkoelen.
2 Verwarm de heteluchtoven voor tot 200 graden. Verdeel de bloemkool over de bakplaat. Mix de neutrale olie in een kommetje met het chilipoeder, gerookte paprikapoeder, zout, komijnpoeder, piment en ahornsiroop. Schenk de olie over de bloemkool en hussel goed door. Rooster zo’n 20 minuten in de oven.
3 Meng de bulgur met de peterselie, munt, lente-ui en tomaat. Besprenkel met de olijfolie, het sap van 1 citroen en zout en peper naar smaak. Schep door.
4 Serveer de tabbouleh met de geroosterde bloemkool en geef er humus en platbrood bij.