Voor 2 personen | Bereiding: 40 minuten
Spruitjesliefhebber of niet, het gaat erom dat je ze op een goede manier bereidt. Ze komen bijvoorbeeld tot hun recht in deze salade met kikkererwten, waarin smaken en texturen elkaar afwisselen. Een feestje in je mond!400 g kikkererwten
1 el zonnebloemolie
1 tl paprikapoeder
zout en peper
2 tl sesamzaadjes
1/4 tl chiliflakes
200 g spruitjes
20 g rozijnen
2 el zonnebloempitten
50 g tahini
rasp en sap van 1/2 citroen
1 tl ahornsiroop
3 el water
1 Verwarm de oven voor op 200 graden. Bekleed een bakplaat met bakpapier.
2 Laat de kikkererwten uitlekken en spoel af. Droog de kikkererwten met een theedoek.
3 Meng de kikkererwten met de zonnebloemolie, paprikapoeder, zout en peper, sesamzaadjes en chiliflakes. Stort de kikkererwten uit op de bakplaat.
4 Rooster de kikkererwten in circa 20 minuten goudbruin en knapperig.
5 Schaaf ondertussen de spruitjes over een mandoline fijn. Meng met de rozijnen en kikkererwten.
6 Rooster de zonnebloempitten in een droge koekenpan circa 5 minuten.
7 Maak een dressing door de tahini, citroenrasp en -sap, ahornsiroop en water los te kloppen. Voeg wat water toe als de dressing te dik blijft.
8 Meng de dressing door de spruitjessalade. Garneer met de zonnebloempitten.