Snelle Mexicaanse tacosoep

Voor 2-3 personen I Bereiding: 15 minuten

Typisch Mexicaans zijn natuurlijk smakelijke taco’s, maar wist je dat je ook tacosoep kunt maken? Deze bijvoorbeeld, geserveerd met jalapeño, avocado en tacochips!

Deel Print

Ingrediënten

1 el olie

1 ui, fijngesneden

2 knoflooktenen, fijngesneden

400 tomatenblokjes (1 blik)

1 tl gerookt paprikapoeder

½ tl komijnpoeder

½ tl chilipoeder

500 ml groentebouillon

400 g kidneybonen (1 blik), gespoeld, uitgelekt

400 g zwarte bonen (1 blik), gespoeld, uitgelekt

1 limoen

2 tl ingelegde jalapeño-pepertjes, gesneden

1 avocado, in blokjes/partjes gesneden

2 handjes tacochips

Bereiding

1 Verhit de olie in een soeppan en fruit de ui en knoflook met een snufje zout. Voeg de tomatenblokjes toe en daarna ook het paprikapoeder, het komijnpoeder, chilipoeder en een snuf peper en zout.

2 Schenk de bouillon in de pan en laat de soep op laag vuur met gesloten deksel 10 minuten pruttelen. Proef, en breng eventueel meer op smaak met zout en peper.

3 Voeg nu de bonen toe aan de soep en laat nog een paar minuten zachtjes gaan.

4 Verdeel de soep over de kommen. Knijp er een splash limoensap overheen en garneer met de jalapeño, avocado en de tacochips.

Vond je dit recept voor snelle Mexicaanse tacosoep lekker? Maak dan ook: Turkse rode linzensoep.

Deze tacosoep serveer je met jalapeño, avocado en tacochips!