Voor 2 personen | Bereidingstijd: 50 minuten
Wat is er Franser dan uiensoep, geserveerd met knapperig stokbrood en lange slierten gesmolten kaas? Het geheim is de uien lang te laten karamelliseren, zodat ze zacht en zoet worden. De bloem zorgt ervoor dat de soep wat dikker wordt. Très délicieux!2 el plantaardige margarine
750 g biologische uien, gepeld, in ringen gesneden
2 knoflooktenen, geperst
1 takje verse tijm
1 laurierblaadje
2 el bloem
1 el suiker
1 l groentebouillon
1 el balsamicoazijn
1 stokbrood, in plakjes
75 g geraspte plantaardige kaas
verder nodig:
bakplaat
1 Verhit een pan met dikke bodem en laat de margarine smelten. Voeg de uienringen met een flinke snuf zout toe en schep even door. Verlaag het vuur, sluit het deksel en laat in zo’n 40 minuten karamelliseren. Roer regelmatig even door. Halverwege kun je het deksel verwijderen, dan gaat de ui wat meer bakken.
2 Voeg na 40 minuten de knoflook, tijm en laurier toe en schep door.
3 Voeg nu de bloem toe, roer 1 minuut goed door en voeg dan de bouillon en het balsamicoazijn toe. Schraap de bodem en laat nog 10 minuten heel zachtjes pruttelen.
4 Maak ondertussen de croutons door de heteluchtoven voor te verwarmen tot 180 graden. Bestrooi de plakjes stokbrood met de geraspte kaas en leg ze op de bakplaat. Zet zo’n 5 minuten in de oven, tot het brood krokant en de kaas gesmolten is.
5 Proef en breng de soep eventueel nog meer op smaak met zout en peper. Serveer de soep met de croutons vers uit de oven.