Groene parelgerstsalade met umamidressing

Voor 2 personen

Je hebt vast weleens gehoord van umami, de vijfde smaak. Letterlijk betekent het ‘heerlijke smaak’ en gerechten met veel umami worden dan ook als heerlijk ervaren. Wat dacht je van deze frisse, gezonde parelgerstsalade met zelfgemaakte umamidressing? Een echte smaakmaker!

Deel Print

Ingrediënten

150 g parelgerst

100 g boerenkool, gesneden

2 el tahini

50 ml grapefruitsap

4 tl sojasaus

2 tl sriracha (of een soortgelijk pittige saus)

2 tl ahornsiroop

2 knoflooktenen, geperst

75 g cashewnoten, geroosterd

½ rode ui, in dunne, halve ringetjes

1 groene appel, in plakjes gesneden

Bereiding

Kook de parelgerst met wat zout gaar volgens de instructies op de verpakking. Blancheer de boerenkool 2 minuten en spoel daarna goed met koud water, zodat de kool niet verder gaart. Laat uitlekken in een vergiet.
Meng voor de umamidressing de tahini in een schaaltje met het grapefruitsap, de sojasaus, sriracha, ahornsiroop en de knoflook. Mix met een garde tot een gladde dressing.
Schep de boerenkool en de cashewnoten door de parelgerst. Verdeel de salade over twee borden, of meeneembakjes. Garneer met de rode ui en de appel. Serveer met de dressing.

Vond je dit recept voor groene parelgerstsalade met umamidressing lekker? Maak dan ook: Salade van geroosterde zoete aardappel met tahinidip.

Dankzij de umamidressing zit deze gezonde salade bomvol smaak!